Sunday.

Håper dere har hatt en fin morsdag og fastelavn!

Vi har hatt en stille og rolig søndag, og det er godt med en dag en gang i blant helt uten planer av noe slag.

Vi har sett på VM i skiskyting, og så har jeg strikket litt på vottene. Den første votten er ferdig nå, og jeg er i gang med den andre.

Hope you all have had a lovely Mother's day and Sunday!

We have had a slow and quiet day today. It's so good to have a day without any plans now and then!

We have been watching the Biathlon World championship on TV, and I have knitted a little more on the mittens. The first one is finished now, and the second one is coming along.

Morsdagsbukett.

Mother's day flowers.

Ellers har vi bakt og kost oss med fastelavnsboller med krem. De var gode men mektige.

We also baked buns and enjoyed buns with whipped cream. 

Noen syntes fastelavnsbollene så veldig fristende ut, og ville gjerne smake :)

Someone would really like a taste of those buns :)

Ha en fin ny uke :)

Have a nice new week :)

Tomatoes and weather.

I dag tittet sola frem igjen for første gang på lenge, og det har vært en fin dag, men iskaldt.

Veldig godt med lys og solskinn etter så mange gråe og mørke dager.

Jeg hadde tenkt å rydde og ordne i kjøkkenhagen, men pga kulda fant ut at jeg heller ville gjøre noe inne på kjøkkenet. 

De grønne tomatene jeg høstet for litt siden har modnet inne. Vi har spist unna, men nå var resten i ferd med å bli overmodne så det var på tide å lage noe av dem for å unngå at de skulle gå til spille. 

Jeg tenkte først å lage henkokte tomater, men ettersom det var mange tomater med noe stygt skall bestemte jeg meg for å koke en enkel tomatsaus i stedet.

Today the sun peeped through for the first time in a long time. It has been a beautiful sunny day, yet very chilly.

It felt so good to have light and sunshine again after so many grey and cloudy days.

I thought I would do some tidying in the kitchen garden, but because of the chill I changed my mind and decided to do something around the kitchen instead.

The green tomatoes that were harvested a little while ago have ripen indoors. We have been eating them as they turned red, but as there were so many ripe ones at the same time now I had to make something from them to avoid them being lost.

First I thought about canning the tomatoes, but as there were a few with stained skin I decided just to make a simple tomato sauce.

Tomatene ble flådd og delt og kokt med tomatpure, hvitløk og tørket oregano fra hagen.

Etter koking ble det ca to liter tomatsaus som kan brukes til pizza og pastaretter.

The tomatoes were skinned and cut, and simmered with some tomato paste, garlick and dried oregano from the garden.

It made about two litres of tomato sauce, for pizzas and pasta dishes.

Tomatsausen er lagt i fryseren for bruk senere.

The sauce is frozen to be spent later.

Jeg bakte en liten focaccia også.

Grunnoppskriften fant jeg på Dagbladet (500 g mel, 10 g salt, 2 ss olivenolje,15 g gjær og 3,5 dl vann). Jeg tilsatte oregano fra hagen i deigen, og brukte et par tomater til topping, pluss havsalt og et lite dryss rosmarin fra rosmarin-planten min som nå har flyttet inn i stua.

Det ble faktisk kjempegodt, og jeg kommer til å bruke samme oppskrift igjen.

I also made a small facaccia.

The basic recipe I found in a newspaper (500 g flour, 10 g salt, 2 tablespoons olive oil, 15 g yeast and 3,5 dl water). I added some oregano (from the garden) to the dough, and topped it with tomato slices and a sprinkle of seasalt and fresh rosemary from my rosemary plant which has moved indoors for winter.

It was very tasty, and I will use the same recipe again later.

Utpå ettermiddagen i dag fikk vi et skikkelig væromslag med vind og hagl.

Later in the day we had a change in weather from sunshine to strong wind and hail.

Kan dere se prikkene i lufta på bildet? Det er løv som kastes rundt av vinden, og det var mye av det, mye mer enn det som kan sees på bildet! Hele himmelen var prikkete av flygende løv som ble kastet hit og dit i vinden.

Heldigvis kom det bare litt hagl, men de iskalde vindkastene ga seg ikke. 

I kveld er det klarvær, og vi kan endelig se månen og stjernene igjen :)

Do you see the small dots in the sky in the photo above? Those are leaves tossed around by the wind, and it was lots of it at the same time, much more than showes in the photo! The whole sky was full of flying leaves.

Luckily only a little hail came down, while the freezing wind did not stop.

Tonight there is a beautiful clear sky, and we can once again see the moon and the stars :)

Serinakaker.

Da er de første julekakene i boks, praktisk talt :)

The first batch of christmas cookies is done :)

Vi har bakt serinakaker i kveld etter at vi lyktes å få tak i litt ordentlig smør i går...

Litt irriterende med smørmangel nå midt i bakstetida (julekaker med lettmargarin er liksom ikke helt det samme).

Vet ikke om det er like ille over hele landet, men her er det helt tomt for ekte smør i alle butikker.

Får håpe det fylles opp igjen nå, så det er noe å få tak til resten av julebaksten. Ellers får det bli en Sverige-tur i nærmeste fremtid :)

This evening we baked a traditional type of christmas cookies, called "serina cookies", which are a kind of shortening cookies sprinkled with chopped almonds and sugar. Very sweet and delicious.

The tradition is to bake seven different types of cookies for christmas.

A strange problem we have in Norway right now is a shortage of butter... In the grocery stores there simply is no butter to find.

The butter shortage is caused by lots of people following a 'low carb diet', who have been buying butter like crazy, emptying shelves in stores all across the country.

This is so very peculiar!

Yesterday my husband and I came across some packages of butter while shopping for groceries, so I was able to bake this first batch of christmas cookies.

We might have to go across the border to Sweden later this week for more butter.

Or I'll just make some butter myself.

-.-o0o-.-

Serina cookies: (ca 50)

150 g butter (room tempered)

250 g flour

2 teaspoons baking powder (skip this if using selfraising flour)

2 teaspoons vanilla sugar

100 g sugar

1 egg

Sprinkle:

1 egg white

pearl sugar

chopped almonds

Mix butter, flour, baking powder and vanilla sugar well together. Then add sugar and the beaten egg.

Work the mixture well together for a smooth dough.

Roll little balls (ca 2 cm), and place them on a baking tray. Use a fork to flatten the balls a little on the top.

Brush each cookie with eggwhite and sprinkle with chopped almonds and pearl sugar.

Bake at 200 degrees C for 10-12 minutes. Let the cookies cool off on the baking tray.

Store in a cool place.

:-)

Peanut butter cookies.

Yngste datteren vår synes peanøttsmør på brødskiva er kjempegodt (som den eneste her i huset), og da hun et eller annet sted leste om peanøttsmørkaker ville hun så gjerne at vi skulle prøve å bake det.

Jeg var ikke helt sikker på om det kunne være godt, men vi søkte på nettet og fant en enkel oppskrift å prøve.

My youngest daughter is the only person in our family who likes peanut butter, and when she read somewhere about peanut butter cookies she was very curious about how they would taste.

I was not at all sure I would like peanutbutter cookies, but we googled, and found an easy recipe to try out.

Oppskrift her.

Og regnet om til desiliter ble det:

3 dl mel (vi brukte glutenfritt)

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

1,2 dl smør (ga oss litt trøbbel, burde heller regnet smøret om til gram..., dvs 113 g smør)

1,2 dl peanøttsmør

1,2 dl hvitt sukker

1,2 dl brunt sukker

1/2 ts vaniljesukker

1 egg

Rør sammen smør, peanøttsmør og sukker, og rør inn egget.

Bland alt det tørre og rør sammen med smør-blandingen.

Lag 2 cm store kuler og trykk flat med en gaffel.

190 grader C, 10-12 min. 

Deigen var rask og grei å røre sammen.

Recipe here.

It was quick and easy to mix together. We used glutenfree flour instead of regular flour.

Utifra det vi leste skulle peanøttsmørkaker ha et kryssmønster, så med en gaffel lagde vi samvittighetsfullt kryssmønster på hver eneste lille deigklump.

Glutenfri bakst er ikke like lett å arbeide med som vanlig bakst, og det var ikke lett å få pent kryssmønster ettersom deigen var temmelig klissete, men det hjalp å dyppe gaffelen i mel først.

According to what we read peanutbutter cookies were supposed to have a criss cross pattern, so we took our time using a fork to make the pattern. 

Baking glutenfree usually is a bit more tricky than regular baking, and as this mixture was rather sticky it was not all simple to get the criss cross pattern neat, but dipping the fork in flour helped a bit. 

Da kakene var ferdig stekt så de absolutt ikke ut som de skulle... Vi googlet bilder av peanøttsmørkaker før vi bakte, og de var mye tykkere enn våre ble.

Våre kaker fløt utover under steking og ble tynne og sprø, og av utseende lignet de mer på kjeks.

The finished cookies did not at all look like the the peanut butter cookies in the photos we had googled before baking. Our cookies turned out thin and crispy and looking more like crackers.

Kryssmønsteret forsvant helt under steking...

Men da vi smakte kakene ble vi veldig fornøyde, for selv om de ikke så helt ut som de skulle, var kakene våre kjempegode!! Knasende sprø og med akkurat passe peanøttsmak. 

Og de gikk unna. Fire og et halvt brett forsvant omtrent som dugg for sola.

Så vellykket var peanøttsmørkakene våre at vi har bestemt oss for at de heretter skal gå inn i julekake-sortementet vårt :) 

The criss cross pattern disappeared while baking in the oven...

However when tasting the cookies we were thrilled, because even though our peanutbutter cookies did not look like they were supposed to, they were very very yummy!! Crispy and with a delicious taste of peanut. In fact all the cookies were eaten in no time.

As we all liked them so much we have decided to bake them again for christmas :)

Siste epler / The last apples.

Eplene i hagen er jo forlengst høstet, men jeg har hatt to kurver med filippa-epler stående på vent og nå var det på tide å lage noe av dem.

Omtrent halvparten av eplene har jeg begynt å lage cider av.

Jeg har aldri laget eplecider før, men har mange ganger tenkt at det hadde vært artig å prøve.

Jeg har gjort litt research tidligere for å gjøre meg kjent med fremgangsmåten.

The apples from our trees were harvested a little while ago, there were just two baskets of filippa-apples left waiting to be prosessed.

Yesterday I started a cider bucket with one half of the apples.

I have never made apple cider before, but have thought many times that it would be interesting to try.

Earlier I have been doing a little receipe research to learn how to do it.

Eplene ble delt og lagt i et stort kar sammen med noen rosiner, og ble deretter overhelt med kokende sukkervann. Etterhvert ble gjæren tilsatt.

Det tok ikke lange stunden før det begynte å boble og putre.

The apples were cut and placed in a large bucket along with some raisins. Then a mix of hot water and sugar was poured over the apples. When the water had cooled off till lukewarm the yeast was added.

It did not take long until it started to bubble away in the bucket.

Karet må sjekkes hver dag, og eplene må presses ned i væsken.

Slik så det ut i dag da jeg sjekket. Det var blitt litt farge på væsken og det luktet gjær, så det er ingen tvil om at det skjer ting i karet.

Men jeg er helt blank her, så hvordan resultatet blir til slutt er ikke godt å si.

Men det er utrolig artig å følge med, og ikke minst spennende :)

The bucket needs to be checked once every day, and the apples pressed down into the liquid.

This is how it looked today when I was checking. The liquid had become a little golden and I could easily smell yeast, so no doubt there are things happening inside the cider bucket.

But cider making is new to me, so I have no idea if this will be a succcess.

Anyway I am enjoying the prosess with great excitement :)

Dårlig bilde av utsiden av karet, men små bobler fra gjæringen kan såvidt skimtes i det mørke feltet.

(Jeg krysser fingrene og håper det er slik det skal være...)

A bad photo of the outside of the cider bucket, but when looking closely the little bubbles from the fermenting are seen.

(Fingers crossed that this is what it is supposed to look like...)

- - - - 

Resten av eplene laget jeg eplemos av, med unntak av fire epler som ble lagt tilside til eplekake.

Vi har noe eplemos igjen i fryseren fra i fjor, men uansett så kommer alt til å gå med.

I put aside four apples for an apple cake. Then I made apple jam/sauce from the remaining apples.

We still have some apple jam in the freezer from last year, but eventually it will all be gone.

Det ble ca 3 liter.

About 3 litres.

Og tilslutt eplekake med nøtter :)

Dermed er årets fruktsesong over.

Epletrærne våre gir epler bare annethvert år, så neste år blir det ingen.

And finally apple cake with hazel nuts :)

This was the end of the fruit season here at my place.

The apple trees in our garden produce apples every second year, so next summer there will be no apples to harvest for us.